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Manual Técnico Nº 8: Pesca Comercial
de Jaibas con Líneas de Trampas Fathoms Plus |
Contenidos:
Consideraciones
básicas para el diseño, dimensionamiento
y construcción de los aparejos de
pesca.
Requerimientos
básicos de una embarcación en la pesca
de jaibas.
Componentes
del arte de pesca.
Costos
del aparejo.
Régimen
operacional en la captura de jaibas.
Identificación
de las características de la materia
prima y procedimientos de manejo en
la fase de post-captura.
Tratamiento
de la captura a bordo.
Medidas
de administración del recurso jaiba.
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Protocolo
de Pesca de Breca (Cheilodactylus gayi)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
Elementos
principales para la operación pesca
de breca: tipo de embarcación y línea
de Pesca.
Insumos
relevantes en la operación pesca de
breca: Elección de carnada, bandejas
para su almacenaje y transporte, sacos
para proteger la acción del sol, cuchillo
de corte para operación de eviscerado
y desangrado, agua de mar para el
lavado de los individuos.
Operación
pesca y sus etapas.
Tratamiento
de la materia prima en la fase post-captura:
Selección, eviscerado, desangrado
y traslado a la planta de proceso.
volver
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Protocolo
de Pesca de Morena (Gymnothorax porphyreus)
de la isla Robinson Crusoe
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Resumen:
Elementos
principales para la operación pesca
de morena: tipo de embarcación y línea
de Pesca.
Insumos
relevantes en la operación pesca de
morena: Elección de carnada, bidones
o bins para su almacenaje y traslado,
hielo en escamas y agua de mar.
Operación
pesca y sus etapas.
Tratamiento
de la materia prima en la fase post-captura:
almacenamiento directo en bidones
de acopio, traspaso de los individuos
desde los bidones de trasvasije a
los bins que contiene mezcla de hielo
en escamas con agua de mar, traslado
a la planta de proceso.
volver
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Protocolo
de Pesca de Pulpo (Octopus crusoe)
de la isla Robinson Crusoe
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Resumen:
Elementos
principales para la operación pesca
de pulpo: tipo de embarcación y línea
de Pesca.
Insumos
relevantes en la operación pesca de
pulpo: Elección de carnada, bidones
o bins para su almacenaje y traslado,
hielo en escamas y agua de mar .
Operación
pesca y sus etapas.
Tratamiento
de la materia prima en la fase post-captura:
almacenamiento directo en bidones
de acopio, traspaso de los individuos
desde los bidones de trasvasije a
los bins que contiene mezcla de hielo
en escamas con agua de mar, traslado
a la planta de proceso.
volver
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Protocolo
de Pesca de Vidriola (Seriola lalandi)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
Elementos
principales para la operación pesca
de vidriola: tipo de embarcación y
línea de Pesca.
Insumos
relevantes en la operación pesca de
vidriola: elección de carnada, bandejas
para su almacenaje y transporte, sacos
para proteger la acción del sol, cuchillo
de corte para operación de eviscerado
y desangrado, agua de mar para el
lavado de los individuos.
Operación
pesca y sus etapas.
Tratamiento
de la materia prima en la fase post-captura:
selección, eviscerado, desangrado
y traslado a la planta de proceso.
volver
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Protocolo
de Proceso de Breca (Cheilodactylus gayi)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
El
almacenamiento óptimo para la breca
es hielo en escamas.
El
rendimiento de los productos filete
y filete HG de breca es 40,11% y 77,9%
respectivamente.
La
caracterización proximal indica que
la breca posee 77,7% de humedad, 20,3%
de proteínas, 1,1% de lípidos, 1,1%
de cenizas y 0,02% de fibras.
Identificación
de puntos críticos (PC) y puntos críticos
de control (PCC) en los procedimientos
de control e inspección y en los sistemas
de tratamiento y manipulación de la
breca.
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Protocolo
de Proceso de Morena (Gymnothorax porphyreus)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
El
almacenamiento óptimo para la morena
es hielo en escamas.
El
rendimiento en planta para el producto
bloques congelados de filetes HG es
78,7%.
La
composición química de la morena indica
un contenido de 77,9% de humedad,
19,3% de proteínas, 0,4% de lípidos,
1,4% de cenizas y 0,024% de fibras.
Identificación
de puntos críticos (PC) y puntos críticos
de control (PCC) en los procedimientos
de control e inspección y en los sistemas
de tratamiento y manipulación de la
morena.
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Protocolo
de Proceso de Pulpo (Octopus crusoe)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
El
almacenamiento óptimo para el pulpo
es hielo en escamas.
Los
rendimientos en planta de la materia
prima para el producto pulpo en bloques
congelados alcanza a 83% y para rosetas
84,2%.
La
composición química del pulpo indica
un contenido de 84,7% de humedad,
13,5% de proteínas, 0,3% de lípidos,
1,3% de cenizas y 0,05% de fibras.
Identificación
de puntos críticos (PC) y puntos críticos
de control (PCC) en los procedimientos
de control e inspección y en los sistemas
de tratamiento y manipulación del
pulpo.
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Protocolo
de Proceso de Vidriola (Seriola lalandi)
de la isla Robinson Crusoe |
Resumen:
El
almacenamiento óptimo para la vidriola
es hielo en escamas.
El
rendimiento promedio de los productos
filete , filete HG y loins de vidriola
es 43,1%, 78% y 68,6% respectivamente.
La
caracterización proximal indica que
la vidriola posee 76,7% de humedad,
21,9% de proteínas, 0,3% de lípidos,
1,4% de cenizas y 0,04% de fibras.
Identificación
de puntos críticos (PC) y puntos críticos
de control (PCC) en los procedimientos
de control e inspección y en los sistemas
de tratamiento y manipulación de la
vidriola.
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